飲食對健康有累積保護效應_重庆心理咨询|心理医生|婚姻情感心理咨询师【心旅心理咨询中心】

人在步入老年階段後，體內的各項生理功能發生了改變，其中胃腸功能的變化不容忽視。不少老年人感歎：年輕時吃嘛嘛香，現在要麼對什麼都沒有胃口，要麼喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。
的確，隨著年齡的增加，人的胃腸功能逐漸減退，主要表現在：①胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對食物的水解及消化，導致各種營養素的吸收率降低;② 腸蠕動緩慢，易患便秘，增加了有害物質在腸內停留的時間;③舌上的味蕾減少，使味覺明顯減退，對甜、鹹等味都不夠敏感，不自覺地會增加糖、鹽的攝入;④牙齒開始鬆動甚至脫落，影響對食物的咀嚼等。

老年人健康飲食少吃花樣多
面對這些變化，如果不科學調整食物選擇，容易導致老年人喜歡吃的食物過量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。這樣難免會出現飲食單調、乏味，並養成挑食和偏食的不良飲食習慣，導致營養失衡，不利於健康。
任何食物都含有人體所需的營養素。各種食物中所含的營養素各不相同，自然界沒有哪一種食物能全面滿足人體對營養的需要(唯母乳能提供 0~4個月嬰兒的營養需要)。只有攝入多種多樣的食物，才能滿足機體對營養素的需求，因此在《中國居民指南》中的第一條，就強調食物多樣的原則，即 “食不厭雜”。
多樣化的飲食對健康有累積保護效應，有助於促進老年人的健康、延緩衰老、預防營養不良，增強機體抵抗力和組織細胞的修復能力。但是，老年人的總能量需求減少了，如何才能做到“食不厭雜”呢?最好的方法就是，改“多吃點”為“都嘗嘗”，平衡膳食，合理營養。
嘗：保證多樣化的食物攝入
老年人每天的膳食中應包括以下幾大類食物：穀類及薯類、蔬菜水果類、魚蝦禽畜肉類、奶類、豆類、烹調油及調味品等。儘量保證每天攝入20種以上不同的食物 (日本的膳食指南提出，每天進食品種的目標是30種)。多樣化的食物攝入，可以發揮營養素互補的作用，有利於營養素吸收利用。
嘗：合理搭配改善口感、增進食欲

老年人健康飲食少吃花樣多
老年人的口感相對變得遲鈍，多嘗嘗各種食物，以及對各種食物採用不同烹調方式，可以調整食物風味，增進食欲，找到適合自己的食譜。葷素搭配不僅能增加食物種類，烹調出味道鮮美的菜肴，更能發揮營養素的互補作用，提高營養價值。如：肉末豆腐、土豆燒牛肉、茭白絲炒肉絲、炒三丁等菜肴

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